O novo hambúrguer da era moderna. Ao longo dos anos, este modelo de negócios tem se tornado cada vez mais popular. O modelo de hambúrguer artesanal já está totalmente integrado à cultura brasileira.

Criar um restaurante de hambúrgueres éuma arte diferente de criar uma loja de conveniência. Aqui estão as melhores dicas para a criação de um restaurante de hambúrgueres artesanais:

Por onde começar?

As dicas acima levantaram a questão de saber se vale a pena investir em caminhões de alimentos para vender hambúrgueres caseiros, entre outros. Isto porque este tipo de negócio pode ser saturado em excesso. É também um lugar importante para a obtenção de produtos e serviços de qualidade.

Este segmento é caracterizado pela qualidade e por sua arte de fazer hamburgueres. Quem procura um hambúrguer caseiro está procurando qualidade e ingredientes bem definidos.

Um estabelecimento que combine um ambiente atraente para o cliente e uma cozinha útil é o ideal. Também pode ser sua própria garagem, que está sempre adaptada ao negócio. A chave é oferecer tranqüilidade e qualidade. O local também deve ser equipado com banheiros especiais para o consumidor. Desde um layout mais simples até espaços mais produtivos.

O que é um hambúrguer artesanal?

É uma cafeteria especializada em vários e “especiais” sanduíches de hambúrguer artesanal. É importante para uma empresa ter algo único, algo que a distingua e lhe dê uma personalidade. Isto se reflete em tudo: nos ingredientes, nas receitas, no preparo, na decoração e arte e até mesmo no nome do lanche.

O maior investimento está no menu. Experimentar receitas, participar de cursos de hamaburguer artesanal especiais e investir em acessórios e elementos decorativos é crucial.

Desde o início deste boom, a ênfase tem sido no processamento de carne de qualidade e na combinação de diferentes opções para alcançar a receita perfeita como uma arte, mas mesmo esses restaurantes de elite de hambúrgueres perceberam que a diferença não está em se concentrar no ingrediente mais caro. Trata-se de poder provar as receitas e escolher aquela que o cliente mais gosta.

Um bom exemplo é The Burger Experience, que inicialmente oferecia hambúrgueres com cortes de carne de primeira qualidade, mas quando acrescentou carne ao cardápio, percebeu que poderia se tornar seu carro-chefe. Hoje, a Burger Particular gera 80% dos lucros da empresa.

Uma boa maneira de descobrir no que os clientes estão interessados é criar um menu com especiais semanais. Se a comercialização for suficientemente extensa e os consumidores exigirem o retorno do sanduíche, ele pode ser acrescentado ao menu principal.

Principais ingredientes

Um sanduíche não pode ser feito sem dois ingredientes: proteínas e pão. Esta é a chave. O ingrediente principal é a proteína animal, mas vale a pena procurar receitas vegetarianas e veganas. O número de pessoas que se encaixam neste perfil está crescendo a cada dia, mas a maior reclamação é a falta de opções para aqueles que querem combinar comida e diversão.

O pão deve ser assado preferencialmente no dia em que você o come. Se você puder prepará-lo em casa, melhor ainda. É também um bom investimento: fazer um curso de hamburgueria para aprender como prepará-lo e aprender sobre receitas diferentes.

Tudo deve ser único como na arte, feito a mão artenal e de boa qualidade. Se você não tem o capital ou o material para investir na produção artesanal desde o início, você pode encontrar fornecedores que irão preparar uma receita adequada para você.

Acompanhamento

Uma vez que você tenha um hambúrguer distinto e um pãozinho memorável, é hora de pensar em molhos. Combinar queijos diferentes, refrescar uma salada e criar um molho especial são formas diferentes de acrescentar personalidade ao seu negócio.

É importante prestar muita atenção às marcas. Hoje, também há batatas fritas de origem rústica, fritas com ou sem crosta e cortadas em pedaços maiores. Por isso, vale a pena também analisar as receitas com chips. É um alimento que atrai a todos: amantes da carne, vegetarianos e veganos.

Cervejas artesanais, águas aromatizadas e bebidas diversas, como sucos de frutas frescas e água mineral, devem ser consideradas.

Equipamento

O equipamento de uma lanchonete artesanal é quase idêntico ao de uma lanchonete normal. No entanto, o hambúrguer é cozido na grelha ao invés de ser cozido em uma frigideira. Este tipo de hambúrguer é grelhado da mesma forma que um churrasco, o que o torna especial.

O ‘Char Broiler’ é uma grelha a gás que permite grelhar hambúrgueres da mesma forma que em um churrasco americano. Existem muitas marcas e modelos diferentes no mercado. Uma boa pesquisa revelará as opções mais adequadas ao seu orçamento e ao empreendimento culinário que você está planejando.

Outro investimento importante é a fritadeira elétrica industrial, que garante batatas fritas crocantes. Preste atenção à manteiga, que deve estar sempre fresca.

Monitoramento de vendas

Um dos investimentos mais importantes para o sucesso de uma empresa é o uso de software para automatizar todos os processos comerciais, por exemplo, em uma loja de hambúrgueres. O software NEX fornece ferramentas como gerenciamento de estoque, caixa registradora, vendas, registro de clientes, rastreamento de pedidos e entregas, impressão de pedidos de cozinha, sistema de fidelidade, faturamento eletrônico e relatórios mostrando, por exemplo, quem são os campeões de vendas.

Canais de marketing e vendas

Expandir o canal de vendas através da entrega pode aumentar significativamente as vendas. Você pode executar seu próprio serviço de entrega ou terceirizar com aplicativos como Uber Eats e Rapp.

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